مركبات حلوة المذاق و تذوب في الماء توجد بأشكال متبلورة ذات كتل مولية معروفة، غالبًا ما تكون على شكل سلاسل كربونية مستمرة قابلة لتشكيل جزيئات ذات سلاسل حلقية حيث يكون التركيبان الحلقي والمستمر في حالة اتزان مستمر وتشمل السكريات الاحادية والثنائية والثلاثية.
