يعد من الكربوهيدرات أحادية التسكر وهو عبارة عن بلورات صلبة له درجة غليان عالية يوجد في الطبيعة او الدم وفي فاكه العنب لذا يسمى سكر العنب. صيغته الجزيئية C6H12O6 وشكله البنائي يتوقف على الحالة التي يوجد فيها. وصيغته البنائية المفتوحة تحتوي على عدة مجاميع هيدروكسيل ومجموعة الديهايد واحدة.
