هي صنف من البروتينات موجودة في جميع خلايا جسم الكائن الحي كعوامل مساعدة عضوية للتقليل من الطاقة اللازمة لحدوث التفاعل منه بدون انزيم. تتكون داخل الاجسام الحية وتتجدد باستمرار لانها تفقد فعاليتها بمرور الزمن وتتلف
بالحرارة ويكون عملها ضمن نطاق معين من pH وتعمل بصورة مستقلة، ولها فاعلية في العمليات الحيوية كالهضم والتمثيل الغذائي وعملية التنفس.
