الدرس: 8-5 الدهون (اللبيدات)

الدهون(اللبيدات): عبارة عن مركبات عضوية (بوليمرات) ذات ملمس دهني لا تذوب في الماء والمذيبات القطبية الأخرى لكنها تذوب في المذيبات العضوية مثل الايثر والكلوروفورم والبنزين، وتعتبر المادة الأساس التي يختزنها الجسم للحصول على الطاقة عند الحاجة إذ أن هضمها وأكسدتها تؤدي إلى تحرير طاقة، توجد في الكائنات الحيوانية ويطلق عليها اسم الشحوم الحيوانية وتكون صلبة في درجات الحرارة الاعتيادية وتوجد كذلك في الكائنات النباتية ويطلق عليها اسم الزيوت النباتية وتكون سائلة في درجات الحرارة الاعتيادية، الأصل الكيميائي للدهون:

عبارة عن الاستر الثلاثي للجلسرين مع الحوامض الشحمية والتي تتكون من سلسلة كربونية طويلة لها مجموعة كربوكسيلية طرفية ويدعى هذا التركيب بثلاثي الكليسرايد، وتعد الحوامض الدهنية الوحدة البنائية (المونيمر) للدهون.

أهمية الدهون:

1. تعد المادة الأساسية التي يخزنها الجسم للحصول على الطاقة (تمثل أغذية الطاقة الكامنة المخزونة في جسم الكائن الحي).
2. تدخل في صناعة الصابون والأصباغ والشموع.

علل: تمثل الدهون أغذية الطاقة المخزونة في جسم الكائن الحي؟

لأن هضمها وأكسدتها يحرر كميات كبيرة من الطاقة.